Последние комментарии

  • Rosemary ***26 июня, 17:16
    Благодарю,автор! Очень простой рецепт, стоит попробовать.К магазинным булкам отношусь не очень,изучив состав разных п...Пышные воздушные булочки на кефире без дрожжей и яиц
  • Вадим7 мая, 22:30
    Спасибо большоеСамый быстрый рецепт слоеного теста
  • Наталья7 мая, 16:42
    Я владелец сайта vkys.info - вы взяли рецепт с моими авторскими фотографиями без разрешения.  Просьба удалить рецепт ...Диетический кулич без дрожжей, пшеничной муки и сахара

Дрожжевое тесто для пирожков


Дрожжевое тесто для пирожков

Умением замесить воздушное дрожжевое тесто для пирожков на сухих дрожжах, даже имея удачный рецепт с фото, может похвастаться не каждая повариха. Длительный процесс приготовления опары пугает начинающих хозяюшек, поэтому большинство из них отдает предпочтение покупному. Однако даже наилучший магазинный вариант уступает в несколько раз правильному домашнему тесту. Сегодня мы научимся замешивать домашнее пирожковое тесто простым и удобным способом.

Ингредиенты:
- сухие активные дрожжи – 7 грамм;
- мука пшеничная просеянная – около 3-3,5 стаканов;
- домашние яйца – 2 штуки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – 2,5 грамма;
- сахар-песок – 5 грамм;
- молоко деревенское – около стакана.
Рецепт с фото пошагово:


Добавляем дрожжи

1. Приготовим быструю опару. В миску с высокими стенками высыпаются сухие дрожжи. У нас французские.


Добавляем молоко

2. Заливаем теплым, но не горячим молоком. Растворяем дрожжи в молоке путем перемешивания.


Добавляем муку

3. Вводим несколько ложек муки и замешиваем жидкое тесто.


Добавляем сахар

4. Теперь будущую прибелку (опару) необходимо подсластить.




Брожение опары

5. Далее оставить на несколько минут в теплом месте до образования лопающихся пузырьков.


Добавляем муку

6. Часть муки (примерно 2,5 стакана) выкладываем в миску большего объема.


Добавляем опару

7. Заливаем прибелкой муку.


Замешиваем тесто

8. Ложкой замешиваем тесто и на этом этапе оно получится суховатым, но молока или воды подливать не нужно.




Добавляем подсолнечное масло

9. В процессе добавим ароматное подсолнечное масло.


Добавляем яйца и соль

10. Затем в тесто присоединяем яйца. Все ингредиенты должны быть одинаково комнатной температуры – тем самым пышность теста увеличится в несколько раз.


Замешиваем тесто

11. Формируем мягкий колобок теста, при необходимости подсыпая дополнительную порцию муки. Удобнее всего это сделать на поверхности стола ручным способом.


Дрожжевое тесто перед брожение

12. В конце вымешивания можно сбрызнуть руки подсолнечным маслом и подкатать тесто в шар округлой формы.


Выкладываем тесто в миску для брожения

13. Выкладываем тесто назад в замесочную миску.


Дрожжевое тесто для пирожков

14. Покрываем полотенцем и отправляем в тепло на 2-3 часа для брожения.


Дрожжевое тесто для пирожков

15. Увеличенный в объеме колобок опускаем и снова подкатываем.


Дрожжевое тесто для пирожков

16. Отправляем назад в теплое место до увеличения в объеме в три раза.


Тесто для пирожков

17. Правильное дрожжевое тесто для пирожков имеет очень нежную текстуру и характерный скрип, а на его поверхности образуются небольшие пузырьки воздуха. Тесто легко формируется на порции и быстро расстаивается, увеличиваясь при этом в объеме в два раза.

Популярное

))}
Loading...
наверх