брауни с клюквой kuroed.net
Мягкий и нежный кисло-сладкий брауни с клюквенной начинкой.
Для выпечки брала молочный шоколад. Вы можете взять черный и увеличить его количество в 1.5 раза.
В случае использования горького шоколада, нужно будет увеличить и количество сахара.
- Ингредиенты
- 100 г шоколада
- 1 переспевший банан
- 0.5 стакана сахара
- 3 яйца
- 100 мл сметаны 15% жирности
- 1 ст. л. коньяка
- 0.5 стакана муки
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 0.5 ч.л. соды
- на кончике чайной ложки лимонной кислоты
- (объем стакана 250 мл)
- клюквенная начинка:
- 300 мл свежей клюквы
- 4-5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. крахмала
- шоколадная глазурь:
- 3 ст. л. сметаны 15% жирности (с горкой)
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. какао-порошка
- по желанию - кусочек шоколада,
- 30 г сливочного масла
- бумага для выпечки
- разъемная форма для выпекания диаметром 27 см
1. Приготовить клюквенный кисель:
клюкву измельчить блендером, добавить сахар, крахмал и варить, постоянно помешивая до загустения.
Запыхало, снять с огня.
Остудить.
2. Шоколад растопить на водяной бане ( мисочка с шоколадом не должна касаться кипящей воды.)
3. Дно и борта формы для выпекания застелить специальной бумагой для выпечки.
4. Муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой.
5. Банан измельчить блендером.
Полученное банановое пюре взбить миксером, постепенно добавляя сахар.
6. Не прекращая взбивать, по одному добавлять яйца,
остывший растопленный шоколад,
сметану,
коньяк.
Получается густая пышная масса.
7. Добавить муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, и какао.
8. Все смешать миксером на самой маленькой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.
9. Тесто выложить в форму, разровнять.
10. На него чайной ложкой, небольшими порциями - "островками" выкладываем клюквенную начинку, равномерно распределяя ее по всей площади будущего торта.
11. Форму с тестом поставить в разогретую до 180С духовку, температуру сразу же снизить до 160С.
12. Выпекать ровно 30 минут - торт поднимется, но будет мягко-нежным, зубочистка должна выходить из теста слегка влажной.
13. Торт достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы, минут через 5 аккуратно снять внешнее разъемное кольцо.
Когда почти полностью остынет, можно будет от бортов аккуратно отделить бумагу для выпекания.
14. Сварить шоколадную глазурь:
сметану смешать с сахаром и какао,
варить на большом огне, все время интенсивно размешивая, до загустения.
В горячую глазурь по желанию можно добавить кусочек шоколада и сливочное масло, размешать до полного растворения.
15. Торт выложить на блюдо и покрыть горячей шоколадной глазурью
(если хотите абсолютно ровную верхушку, почти остывший торт перед нанесением глазури аккуратно переверните на блюдо "вверх ногами", снимите с него пергаментную бумагу и покрывайте глазурью бывшее "дно").
16. Остывший шоколадно-клюквенный торт поставить настаиваться в холодильник.
Вкуснее всего он на следующий день.
Приятного аппетита.
Свежие комментарии