Чебуреки с мясом - сытный обед в домашних условиях.

Чебуреки с мясом – это достаточно простое и доступное угощение, которое совсем не сложно приготовить самостоятельно. Тем не менее оно все чаще встречается в роли фирменного блюда не только у домохозяек, но и в ресторанных меню. Все дело в том, как испечь чебуреки с мясом и как разнообразить рецепт теста и начинки.

Вариантов теста для чебуреков достаточно много. Оно может быть заварным, кефирным, пресным, с добавлением яиц или же без, с водкой или минеральной водой и т. д. В любом случае после замешивания тесто становится эластичным и достаточно прочным, что позволяет сделать заготовки для чебуреков максимально тонкими. Раскатав порционные кусочки в лепешки, на них выкладывают подготовленную заранее начинку. При этом она занимает не более 1/3 от теста.

Фарш для начинки можно взять покупной либо сделать его самостоятельно. Кроме мяса в него добавляют яйца, большое количество репчатого лука, зелень, воду, различные приправы и специи. Считается, что вкуснее всего чебуреки получаются, если фарш сделать из нескольких видов мяса.

Перед тем как печь чебуреки, их очень прочно защипывают по краям. В этот момент можно придать им более привлекательный вид, воспользовавшись фигурным ножом. На крайний случай достаточно примять краешек вилочкой, что также смотрится весьма симпатично. Готовые чебуреки с мясом подают к столу горячими, дополняют холодной сметаной.

Вкусные чебуреки с мясом на кефире

С кефирным тестом достаточно просто работать, поскольку оно получается очень эластичным и позволяет сделать тонкие лепешки для чебуреков. Фарш обычно берут смешанный (половина говядины и половина свинины), но можно заменить его любым другим, оказавшимся под рукой в момент приготовления. 40-50 г муки из рецепта пойдет на раскатку теста для присыпки стола и скалки.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 3 луковицы;
• 500 г смешанного фарша;
• 6 ст. л. воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. В миску для замешивания теста вылить кефир и вбить яйцо, помешать.
2. Добавить 350 г просеянной муки и половину чайной ложки соли.
3. Замесить мягкое тесто и дать ему постоять 15 минут при комнатной температуре.
4. Нарезать лук очень мелкими кубиками и смешать с уже готовым фаршем, добавить соль и перец по вкусу.
5. Вылить в начинку охлажденную воду, еще раз хорошо перемешать.
6. Поделить тесто на 10 заготовок и раскатать их в тоненькие лепешки.
7. Выложить сбоку на каждый «блинчик» фарш, заняв его примерно на 1/3.
8. Свернуть чебуреки и защипнуть края, жарить до румяности с двух сторон.

Сочные домашние чебуреки с мясом

Мякоть баранины, как ни крути, содержит достаточно много жира, который и придаст чебурекам необходимую сочность. Калорийность такого блюда, конечно, весьма высока, но и голод оно утоляет быстро и надолго. Разнообразить и улучшить вкусовые качества чебуреков можно, экспериментируя с составом зелени. Это может быть базилик, петрушка, укроп, зеленый лук и пр.

Ингредиенты:

• 400 г баранины (мякоть);
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. зелени;
• 200 мл воды;
• 3 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 40 мл растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Воду смешать в кастрюльке с растительным маслом, вскипятить.
2. Засыпать половину муки в кипящую жидкость и интенсивно размешать тесто.
3. Убрать кастрюльку с огня, добавить к содержимому яйцо, перемешать.
4. Постепенно ввести всю остальную муку и замесить гладкое тесто.
5. Баранину прокрутить через мясорубку вместе с очищенным луком.
6. Посолить и поперчить полученный фарш, добавить измельченную зелень.
7. Тесто свернуть в «колбаску» и нарезать порционными кусочками, раскатать их в лепешки.
8. На одну сторону каждой лепешки выложить фарш и накрыть второй стороной, защипнуть края.
9. Обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, перед подачей выложить на бумажную салфетку.

На первый взгляд чебуреки не требуют каких-либо кулинарных познаний и готовятся достаточно просто. Тем не менее если вы упустите из виду буквально пару мелочей, из любимого и долгожданного блюда они быстро превратятся в сомнительное подобие обычных пирожков. Чтобы такого не произошло, нужно хотя бы раз посмотреть подробную видео-инструкцию, как сделать чебуреки с мясом:

http://www.youtube.com/watch?v=BWxItBlAfRs

Теперь вы знаете, как готовить чебуреки с мясом. Приятного аппетита!

Кто же не любит сочные чебуреки с мясом, каждый кусочек которых буквально тает во рту? Тем не менее покупать подобное лакомство в готовом виде рискнет не каждый, а вот перед домашним блюдом вряд ли кто-нибудь устоит. Как приготовить чебуреки с мясом самостоятельно, помогут разобраться следующие полезные советы и заметки опытных кулинаров:

• Прежде чем добавить в заварное тесто яйца, его следует остудить, иначе они свернутся.
• Тесто для чебуреков должно быть гладким и плотным. Чтобы добиться нужной консистенции может понадобиться чуть больше муки, чем указано в рецептах.
• Чтобы чебуреки получились сочными, мясо нужно выбирать с жирком и не жалеть лука для фарша.
• Перед тем как готовить чебуреки, в фарш можно добавить немного прохладной воды, тогда он более равномерно распределится по всему пирожку.
• Чебуреки нужно очень плотно защипывать перед обжаркой и выгонять наружу весь воздух, иначе тесто порвется, и весь мясной сок вытечет.
• Обычно чебуреки впитывают достаточно много растительного масла, поэтому их рекомендуется промакивать салфетками перед подачей на стол.
• Жарить чебуреки нужно на среднем огне, стараясь не уменьшать и не увеличивать температуру в процессе обжарки.

http://101eda.ru/vipechka/pirogi_i_pirozhki/chebureki_s_myas...