Домашняя выпечка

14 434 подписчика

Свежие комментарии

Пляцок (торт) "Секрет монашки"

Фото к рецепту: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki)

 

Польский рецепт праздничной выпечки. Пляцок - многослойный торт-десерт, обязательно прямоугольной формы.

Продукты
Тесто 1:
100 г маргарина
100 г сахарной пудры
100 г муки
4 яичных желтка
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
Тесто 2:
150 г муки
75 г маргарина
50 г сахарной пудры
1,5 яичных желтка
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
2 ч.л. какао
Творожный крем:
400 г творога
170 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного пудинга
4 яйца
100 г маргарина
0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
Крем пудинговый с желе:
2 стакана молока
1 пакетик ванильного пудинга
2 ст. л. сахара
180 г сливочного масла
1 пакетик красного желе
Шоколадная глазурь:
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. какао-порошка
5 ст. л. молока или сливок
0,5 стакана сахара
Кроме того:
Горсть жареных молотых орехов для посыпки
 

Так как оригинальный рецепт пляцка рассчитан на форму 30х35, для своей формы 25х25 мне пришлось немного изменить количество ингредиентов.

*

Рецепт пляцка из книги "Рецепты сестры Анастасии".

Пошаговый фото рецептПляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki)
Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №1

Как приготовить пляцок "Секрет монашки":

Приготовление теста 1:

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №2

Размягченный маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте по одному яйца, и просеянную с порошком для выпечки муку.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №3

Тесто выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки (форма 25x25 см), выпекайте около 20 минут при 180°С.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №4

Ориентируйтесь, пожалуйста, на свою духовку, и следите за тестом. Мое испеклось за 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №5

Приготовление теста 2:

Из подготовленных ингредиентов (кроме какао) замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №6

Разделите его на две части.
Одну поставьте в холодильник, а во вторую добавьте какао, снова замесите и уберите в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №7

Приготовление творожного крема:

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №8

Разделите яйца на белки и желтки.
Белки взбейте.
Маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте яичные желтки, творог, пудинг, порошок для выпечки, пену взбитых яичных белков.
Замороженное коричневое тесто натрите на крупной терке. И частями добавляйте все натертое тесто в творожный крем, перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №9

Светлое тесто распределите по форме, выстеленной бумагой для выпекания.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №10

Выпекайте при 180°С до золотистого цвета (у меня заняло 10-15 минут).

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №11

На выпеченное тесто равномерно распределите творожный крем, и выпекайте при 175°С около 45-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №12

Приготовление пудингово-желейного крема:
Растворите желе в 1/4 стакана кипяченой воды.
Растворите пудинг и сахар в 1/4 ст. молока, оставшееся молоко доведите до кипения, влейте пудинг и, активно перемешивая, варите до загустения. Пудинг остудите.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №13

Масло взбейте до пышности, добавляя пудинг и желе.

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №14

Выложите крем на творожное тесто и накройте первым коржом.

Смешайте в ковшике все ингредиенты для глазури, и на маленьком огне, помешивая, заварите до загустения.
Полейте пляцок глазурью и посыпьте орешками!

Фото приготовления рецепта: Пляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) - шаг №15

Готовый пляцок "Секрет монашки".

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх