Домашняя выпечка

14 497 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Иванова
    Мне тоже мама такие пекла с густым джемомРогалики на смета...
  • Ирина Иванова
    Спасибо, за интересную идею!Пирожки с яблокам...
  • Ирина Хабарова
    нравитсяБыстрое ПЕЧЕНЬЕ к...

Хлебные лепешки без дрожжей

Хлебные лепешки без дрожжей


Не любите дрожжевое тесто или просто еще не подружились с ним? Тогда сегодня попробуйте очень простые в приготовлении, но вкусные и ароматные лепешки без дрожжей в духовке. Только посмотрите, какой красивый и румяный хлеб - словно солнышко!

Без сомнений такие лепешки по виду и составу теста напоминают те, что пекут хозяюшки в Узбекистане. У меня же упрощенный вариант для духовки (вместо тандыра), да и тесто я изменила (под белорусские кулинарные реалии). Но результат вам точно понравится!

Тесто я готовлю на пшеничной муке высшего сорта, хотя можно экспериментировать с мукой более низких сортов. Сливочное масло берите жирностью от 72%, а свиной жир (вместо бараньего) можно попробовать заменить растительным маслом без запаха (но я так не делала, честно).

Молоко подойдет любой жирности (в моем случае 2,5%), а яичный желток нужен для смазывания заготовок, чтобы готовые лепешки были румяными. Разрыхлитель теста я всегда делаю сама с запасом (здесь найдете подробный рецепт). Если нет черного кунжута, посыпьте лепешки белым - будет так же вкусно.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2 большие лепешки. Одной вполне хватит на четверых. Сразу после выпечки корочка будет хрустящей, а мякиш - довольно нежный и воздушный.

После остывания хранить лепешки советую в пакете в холодильнике (если не съедите их сразу, конечно).

Ингредиенты:

Хлебные лепешки без дрожжейМука пшеничная высшего сорта(500 граммов)Хлебные лепешки без дрожжейМолоко(250 миллилитров)Хлебные лепешки без дрожжейМасло сливочное(50 граммов)Хлебные лепешки без дрожжейСвиной жир(50 граммов)Хлебные лепешки без дрожжейРазрыхлитель теста(1 чайная ложка)Хлебные лепешки без дрожжейПоваренная соль(1 чайная ложка)Хлебные лепешки без дрожжейЯичный желток(1 штука)Хлебные лепешки без дрожжейКунжут белый(0.5 чайной ложки)Хлебные лепешки без дрожжейКунжут черный(0.5 чайной ложки)
 

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Хлебные лепешки без дрожжей

Для приготовления бездрожжевых хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, сливочное масло и свиной жир (смалец), разрыхлитель теста, соль, кунжут и яичный желток.


Шаг 2
Хлебные лепешки без дрожжей

В миску просеиваем 500 граммов пшеничной муки. Добавляем по 1 чайной ложке (без горки) разрыхлителя теста и соли мелкого помола. К слову, в зависимости от влажности муки ее количество может отличаться от моего, поэтому сначала насыпьте граммов 450, а потом подсыпайте по необходимости.


Шаг 3
Хлебные лепешки без дрожжей

Перемешиваем сухие продукты и наливаем 250 миллилитров молока комнатной температуры. Перемешиваем ложкой, вилкой или рукой - как вам удобнее.


Шаг 4
Хлебные лепешки без дрожжей

Затем добавляем по 50 граммов сливочного масла и свиного жира, которые нужно заранее растопить (на плите или в микроволновой печи) и остудить до чуть теплого состояния.


Шаг 5
Хлебные лепешки без дрожжей

Руками замешиваем мягкое тесто, которое совершенно не липнет. Оно очень мягкое, приятное на ощупь. Долго вымешивать нет необходимости: как только не останется сухих мест от муки, готово (минут 5). Помните, что я писала о количестве муки? Прикрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть 10-15 минут.


Шаг 6
Хлебные лепешки без дрожжей

После этого хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и еще более податливым (еще минуты 3-4). Делим его на две равные части, округляем, прикрываем полотенцем и даем полежать 10-12 минут. Для чего? Чтобы при формовке оно не сопротивлялось и хорошо растягивалось.

 

Шаг 7
Хлебные лепешки без дрожжей

Приступаем к формовке - делайте это на столе или сразу на противне, застеленным бумагой для выпечки. Раскатываем скалкой или разминаем руками каждый шарик теста в лепешку, делая пухлые бортики.


Шаг 8
Хлебные лепешки без дрожжей

На узбекских лепешках делают очень красивые узоры с помощью специального приспособления, которое называется чекич. Его у меня нет, поэтому можно украсить заготовки подручными средствами - рюмкой или стаканом и вилкой. Благодаря такому приему тесто до бортиков не будет сильно подниматься.


Шаг 9
Хлебные лепешки без дрожжей

Кроме того, по желанию делаем неглубокие надрезы на бортиках, чтобы при выпечке они красиво раскрылись. Смазываем заготовки взболтанным желтком и присыпаем по центру семенами кунжута (у меня ушло примерно по половине чайной ложки белого и черного).


Шаг 10
Хлебные лепешки без дрожжей

Выпекаем хлебные лепешки в заранее разогретой духовке при максимальной ее температуре. У меня духовка газовая (пока, но скоро, надеюсь, вступлю в ряды счастливых обладателей электродуховок), нижний нагрев, без конвекции. Печем совсем недолго - минут 15. Ориентируйтесь на золотистую корочку и аппетитный румянец.


Шаг 11
Хлебные лепешки без дрожжей

Готовые лепешки получаются очень вкусными! В них нет сахара, поэтому они приятно-солоноватые: отличное дополнение к первым блюдам. Хотя со сладким черным чаем тоже ну очень здорово.


Шаг 12
Хлебные лепешки без дрожжей

После остывания хранить хлебные лепешки советую в пакете в холодильнике (если не съедите их сразу, конечно, в чем я очень сомневаюсь). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

))}
Loading...
наверх