Светлана Т. предлагает Вам запомнить сайт «Домашняя выпечка»
Вы хотите запомнить сайт «Домашняя выпечка»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Болгарский яблочный пирог

развернуть

Болгарский яблочный пирог

Болгарский яблочный пирог


Наверняка вы еще не пробовали болгарский яблочный пирог? Очень сочная, нежная, ароматная и вкусная, но при этом простая домашняя выпечка. Рецепт этого пирога в духовке вас точно удивит: делаем сухую смесь (тесто), чередуем ее с тертыми яблоками, заливаем все горячим молоком и выпекаем. Интересно, правда? Обязательно приготовьте!

Относительно сыпучей смеси для пирога, которая станет тестом, все более чем понятно, но немного информации для любителей точных цифр не повредит.

  • 1 стакан пшеничной муки (высшего сорта) - 140 граммов
  • 1 стакан манной крупы - 160 граммов
  • 1 стакан сахарного песка - 180 граммов

Количество яблок для болгарского пирога уж если и решите поменять, то точно в большую сторону. Берите плотные и упругие плоды кислых или кисло-сладких сортов, чтобы после выпечки начинка не превратилась в пюре, а частично сохранила текстуру. Корицу рекомендую (обожаю сочетание яблоко+корица), но не настаиваю.

Ингредиенты:

ЯблокоЯблоко(5 штук)Мука пшеничнаяМука пшеничная(1 стакан)Манная крупаМанная крупа(1 стакан)СахарСахар(1 стакан)МолокоМолоко(1 стакан)Лимонный сокЛимонный сок(3 столовые ложки)Разрыхлитель тестаРазрыхлитель теста(1.5 чайные ложки)Корица молотаяКорица молотая(1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1
Для приготовления этого простого и вкусного яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие яблоки, пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), манная крупа, сахарный песок, молоко любой жирности (я использую жирностью 2,5%), лимонный сок, молотая корица и разрыхлитель теста

Для приготовления этого простого и вкусного яблочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие яблоки, пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), манная крупа, сахарный песок, молоко любой жирности (я использую жирностью 2,5%), лимонный сок, молотая корица и разрыхлитель теста. Как сделать домашний разрыхлитель, смотрите в этом подробном пошаговом рецепте.

Шаг 2
Сразу включаем греться духовку на 190 градусов

Сразу включаем греться духовку на 190 градусов. В отдельной посуде подготовим сухую смесь для будущего яблочного пирога. Для этого берем по стакану манки, муки и сахара. Стакан я использую обычный граненый, емкостью 250 миллилитров. Точную граммовку (для любителей взвешивать на кухонных весах) продуктов я указала выше. Туда же добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста.

Шаг 3
Все тщательно перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всему объему

Все тщательно перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всему объему. Пока отставим в сторону.

Шаг 4
Моем и чистим 5 довольно крупных яблок

Моем и чистим 5 довольно крупных яблок. После этого измельчаем очищенные фрукты на крупной терке, не затрагивая семенные коробочки.

Шаг 5
В результате должно получиться около 500 граммов тертых яблок

В результате должно получиться около 500 граммов тертых яблок. В этом рецепте пусть лучше будет чуть больше, чем наоборот. Несмотря на то, что для пирога я использовала кисло-сладкие плоды, мякоть все равно моментально потемнела. Добавим начинке кислинки - добавляем 3 столовые ложки лимонного сока и перемешиваем.

Шаг 6
По желанию ароматизируем яблоки молотой корицей (1 чайной ложки хватит)

По желанию ароматизируем яблоки молотой корицей (1 чайной ложки хватит). Кстати, ее можно и добавлять, если не любите.

Шаг 7
Все тщательно перемешиваем

Все тщательно перемешиваем. Кстати, обратите внимание, что в начинке нет сахара, да еще и кислота добавляется - это все отлично оттенит сладкое тесто.

Шаг 8
Собираем будущий болгарский пирог

Собираем будущий болгарский пирог. Для этого используем любую форму для выпечки, но желательно диаметром около 20-22 сантиметров. У меня форма квадратная силиконовая 20х20 см. Дополнительно советую смазать железную или стеклянную форму совсем небольшим количеством растительного масла, чтобы пирог не прилип. Силиконовую я не смазываю. Визуально или с помощью кухонных весов делим сыпучее тесто на 3 равные части. Распределяем треть теста по дну формы.

Шаг 9
Точно так же делим яблочную начинку на 3 части и равномерным слоем кладем треть фруктовой стружки поверх теста

Точно так же делим яблочную начинку на 3 части и равномерным слоем кладем треть фруктовой стружки поверх теста.

Шаг 10
Таким образом у нас получается своеобразная заготовка, состоящая из 3 частей сыпучего теста и 3 частей яблочной стружки, которые чередуются

Таким образом у нас получается своеобразная заготовка, состоящая из 3 частей сыпучего теста и 3 частей яблочной стружки, которые чередуются.

Шаг 11
Так как сочности яблок нам недостаточно, важно добавить еще жидкости

Так как сочности яблок нам недостаточно, важно добавить еще жидкости. Для этого доводим почти до кипения 1 стакан (250 миллилитров) молока и поливаем им заготовку.

Шаг 12
Чтобы молоко равномерно распределилось по всей заготовке, нужно как следует проколоть (вилкой, ножом или палочкой) будущий пирог

Чтобы молоко равномерно распределилось по всей заготовке, нужно как следует проколоть (вилкой, ножом или палочкой) будущий пирог. Это нужно делать тщательно и часто, не пропуская большие участки сухой смеси. В противном случае в готовом пироге вас ждут островки сухого рассыпчатого теста.

Шаг 13
Выпекаем болгарский яблочный пирог в хорошо прогретой духовке при 190 градусах около 50 минут

Выпекаем болгарский яблочный пирог в хорошо прогретой духовке при 190 градусах около 50 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. У меня духовка газовая, без конвекции, используется нижний нагрев, пеку на среднем уровне.

Шаг 14
Готовый яблочный пирог получается очень сочным, нежным и ароматным

Готовый яблочный пирог получается очень сочным, нежным и ароматным. Очень советую попробовать его и теплым и полностью остывшим. Немного сахарной пудры не помешает - проверено. За счет яблочного сока и молока сухие составляющие теста набухают и скрепляются, превращаясь в нежное тесто. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

https://finecooking.ru/recipe/bolgarskii-yablochnyi-pirog


Опубликовала Варенька О. , 26.12.2018 в 12:29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Аурелия Запсенко
Аурелия Запсенко 26 декабря 18, в 19:49 Не знала,что это болгарский пирог: везде он называется"Три стакана". Текст скрыт развернуть
-1
Марина Владя
Марина Владя 29 декабря 18, в 11:21 Спасибо. Обязательно сделаю. вам всего доброго
Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2

Последние комментарии

Ирина Лукеж (Кулешова)
Ирина Лукеж (Кулешова)
svetlana.bobrovskikh
Интересный  пирог!!!   Очень привлекательный и  аппетитный!
svetlana.bobrovskikh Пирог с капустой.
svetlana.bobrovskikh
Спасибо!!!   Потрясающие пироги!!!
svetlana.bobrovskikh "Зеленая" выпечка: рецепты пирогов и пирожков с зеленью
Алла Кордюк
*
Алла Кордюк "Зеленая" выпечка: рецепты пирогов и пирожков с зеленью
sandra kapina
klass!
sandra kapina Торт "Баунти" — рецепт
Татьяна Гладкова
Наталия
Я его обожаю.  Спасибо.
Наталия Пипар кукас — рецепт
sandra kapina
klass!
sandra kapina Пипар кукас — рецепт
Тамара Голошубова
спасибо!
Тамара Голошубова Клубнично-йогуртовый торт (без выпечки) — рецепт